पीला केसरी चावल

बासमती चावल : 1 कप (1 घंटे के लिए भिगोया हुआ )( Buy Here)

केसर के धागे : 9

(या) केसरी रंग : 1 चुटकी

घी : 2 बड़े चम्मच (Buy Here)

चीनी : 5 बड़े चम्मच (Buy Here)

दालचीनी : 1 टुकड़ा

हरी इलायची के दानें : 2

काजू बादाम : 1/2 कटे हुए

किशमिश : 1/4 कप (Buy Here)

ठंडा दूध : 2/3 कप

पीला केसरी चावल

विधि

  1. भीगे चावल 1 चम्मच घी के साथ एक कनकी रह जाने तक पका लें, सारा पानी निकल के चावल को होने दें |
  2. केसर को 2 चम्मच गरम दूध में भीगा के रख दें |
  3. एक भारी कढ़ाई में घी डाल के गरम करे गरम घी में काजू, बादाम और किशमिश को हल्का सा भून के निकल लें |
  4. फिर उसी घी में दालचीनी का टुकड़ा और इलायची डालें फिर पके हुए चावल डाल 2 -3 मिनट तक भुने दूध और चीनी मिला के धीमी आंच पर ढक के चावल के पूरा पक जाने तक पकाये |
  5. पके हुए चावल में केसर हुआ दूध या एक चुटकी केसरी रंग अच्छे से मिला दें |
  6. भुने हुए काजू, बादाम, और किशमिश मिला के 1 मिनट तक धीमी आंच पर ढक के पकाये फिर गैस बंद करके गरम ही परोसे |

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By Diksha Kushwaha

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