Allahabadi tahri recipe

Allahabadi tahri recipe

आवश्यक सामग्री

आलू : चार मीडियम आकार का
फ्रेंच बीन्स : 100 ग्राम
गाजर : एक
शिमला मिर्च : एक
फूलगोभी : एक मीडियम आकार की
पानी : चार कप
चावल : दो कप
प्याज : एक
हरी मिर्च : 2 से 3
तेज पत्ता : दो
जीरा : एक चम्मच
छोटी इलायची : दो
बड़ी इलायची : दो
लौंग : तीन
काली मिर्च : 1/2 चम्मच
अदरक पेस्ट : एक चम्मच
लहसुन पेस्ट : दो चम्मच
दालचीनी : 1/2 इंच टुकड़ा
लाल मिर्च पाउडर : एक चम्मच
हल्दी पाउडर : 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर : एक चम्मच
नमक : स्वादानुसार
दही : एक कप
सरसों का तेल : 4 बड़े चम्मच
धनिया की पत्ती : सजावट के लिए

विधि

  1. सबसे पहले सारी सब्जियों को साफ़ करके इकठ्ठा कर लें | और फिर उन्हें एक-एक करके मीडियम आकार के टुकड़ों में काट लें |
  2. अब एक कढ़ाही में 3 गिलास पानी लें, उसमें सारी सब्जियों को डाल कर दो मिनट के लिए उबालें |
  3. 3 बार उबाल आने दें और फिर गैस को बंद कर दें फिर उसे छान लें | पर इसका पानी फेंके बिलकुल नहीं ,उसे किसी कटोरे या फिर बर्तन में निकाल कर रख लें |
  4. अब दो कटोरी चावल को साफ़ करके उसे खूब अच्छे से धो कर भिगो दें और 1 घंटे के लिए रख दें |
  5. तहरी के मसालों ( जीरा, लौंग, कालीमिर्च, छोटी इलायची, बड़ी इलायची, दालचीनी, तेज पत्ता, प्याज, हरी मिर्च ) को निकाल कर इकठ्ठा कर लें |
  6. फिर उसमें कटे हुए अदरक, लहसुन को डाल कर चलाएं और फिर सारे खड़े मसालों को एक-एक करके डाल दें |
  7. अब उसमें कटे प्याज और तीन हरी मिर्च काट कर डालें | प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक चलाएं |
  8. फिर इसमें एक चम्मच लाल मिर्च 1/2 चम्मच हल्दी, एक चम्मच धनिया पाउडर डाल कर खूब अच्छे से भून लें |

अब आगे

  1. उसमें उबली हुई सारी सब्जियां डालकर अच्छे से मिलाएं | जो पानी आपने उबली हुई सब्जियों से निकाला था उसे अब मसाले में डाल दें |
  2. और स्लो आंच सब्जियों को पकने दें | जब आपकी सब्जियां 75 % तक पक जाये, तो फिर उसमें स्वादानुसार नमक डालें |
  3. फिर उसमें भिगोये हुए बासमती चावल को डालें | उसके बाद उसमें दो चम्मच दही फेट कर डालें |
  4. जब चावल खिले-खिले दिखे तो फिर इसका मतलब है कि आपकी तहरी बनकर तैयार है इसमें ऊपर से धनिया की पत्ती काट कर डालें |
  5. इसे आप रायते और अचार के साथ सर्व करें |
Allahabadi tahri recipe
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By Diksha Kushwaha

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