Chole aloo tikki chaat

Chole aloo tikki chaat

आवश्यक सामग्री

छोले के लिए

छोले : दो कप, उबला हुआ
प्याज : दो बारीक़ कटी हुई
टमाटर : दो , मीडियम आकार की प्यूरी
अदरक लहसुन का पेस्ट : आधा चम्मच
हींग : 1/4 चम्मच
धनिया पाउडर : एक चम्मच
हल्दी पाउडर : 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : एक चम्मच
जीरा : एक चम्मच
गरम मसाला : एक चम्मच
अनारदाना पाउडर : एक चम्मच
नमक : स्वादानुसार

आलू टिकिया के लिए

आलू : 4 उबला हुआ और मैश किया हुआ
हरी मिर्च : दो बारीक़ कटी हुई
ब्रेड स्लाइस :एक
चाट मसाला : एक चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : एक चम्मच
अमचूर पाउडर : आधा चम्मच
जीरा पाउडर : आधा चम्मच
धनिया पाउडर : एक छोटा चम्मच
अदरक पाउडर : एक चौथाई चम्मच
तेल : आवश्यकतानुसार
कोर्न्फ्लौर : दो चम्मच
काला नमक : स्वाद के लिए
हरा धनिया : दो चम्मच, बारीक़ कटी हुई

अन्य सामग्री

दही : दो चम्मच
हरी चटनी : एक चम्मच
इमली की चटनी : एक चम्मच मीठी
सेव : दो चम्मच
प्याज : एक कटा हुआ
हरा धनिया : एक चम्मच
चाट मसाला : आधा चम्मच
नींबू का रस : स्वादानुसार

विधि

  • मीडियम आंच पर एक नॉन स्टिक पैन रखें और उसमें एक चम्मच तेल डालें और जब तेल गर्म हो जाये तब उसमें कटे हुए प्याज डालें प्याज को सुनहरा होने तक भून लें |
  • अब उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भूनें | फिर इसमें मसालें हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और अनारदाना पाउडर डालकर भूनें |
  • और फिर इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर दो से तीन मिनट तक पकाएं , मसाला जब तेल छोड़ने लगता हैं तो इसका मतलब मसाला अच्छे से पक गया हैं |
  • इस मसाले में उबले हुए छोले डालें और स्वादानुसार नमक डालें, अब एक कप पानी डालें और ढक्कन लगाकर इसे उबाल लें |

अब आगे की विधि

  • एक उबाल आने पर गैस को कम कर दें और 7 से 8 मिनट के लिए पकने दें | इस बात का ध्यान रखें कि छोले में पानी न रहे |
  • अब आपका छोले का मिश्रण बनकर बिलकुल तैयार हैं |
  • एक कटोरे में उबले हुए आलू, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, धनिया पाउडर, अदरक पाउडर, हरी मिर्च, अमचूर पाउडर और काला नमक डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें |
  • टिक्की का मिश्रण भी तैयार हैं |
  • अब 4 बराबर भागों में इस मिश्रण को विभाजित कर के इससे गोल टिकिया बना लें और मकई के आटे से कोटिंग कर लें |
  • एक नॉन स्टिक तवा लें और उसमें तेल डालकर गर्म करें और उस पर टिकिया रख कर सेके |

अब आगे

  • उस पर थोड़ा सा तेल स्प्रे करें और कुरकुरा और भूरा होने तक अच्छे से सेक लें, दूसरी तरफ पलट कर उसे दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह से सेक लें |
  • और इसे एक प्लेट में निकाल लें, इसी तरह से बाकि की सारी टिकिया भी सेक लें |
  • एक दूसरी प्लेट में छोले की सब्जी डालें और उस पर दो आलू की टिकिया रख दें |
  • ऊपर से थोड़ा सा दही, हरी चटनी या मीठी चटनी डालें, आप चाहे तो टोमेटो केचप भी डाल सकते है |
  • अंत में हरा धनिया और नींबू का रस डालकर गार्निश करें | अब आपकी छोले आलू को टिक्की बनकर तैयार हैं |
  • इसे आप गरमागरम सर्व करें और खूब मजे लेकर खाएं |
Chole aloo tikki chaat
Chole aloo tikki chaat

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By Diksha Kushwaha

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