Dahi or lauki ki sabji

Dahi or lauki ki sabji

आवश्यक सामग्री

लौकी : 500 ग्राम
फ्रेश दही : एक कप
लाल मिर्च पाउडर : एक चौथाई छोटा चम्मच
सौंफ पाउडर : एक छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर : 1/4 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर : एक छोटा चम्मच
अदरक पाउडर : आधा छोटा चम्मच
हींग : एक चुटकी
जीरा : आधा छोटा चम्मच
नमक : स्वादानुसार
साबुत गरम मसाला : एक बड़ी इलायची, आधा इंच दालचीनी, दो लौंग, 5 काली मिर्च
ग्रेवी के लिए तेल : दो टेबल स्पून
हरी मिर्च : एक, बारीक़ कटी हुई
हरा धनिया : तीन टेबल स्पून, बारीक़ कटा हुआ
तेल : लौकी तलने के लिए

विधि

  • सबसे पहले लौकी को धोकर सुखा लें और इसे छीलकर इसका डंठल काट दें |
  • लौकी को एक समान एक इंच के टुकड़ों में काट कर तैयार कर लें और अगर लौकी में बीज हों तो फिर इन्हें निकाल दें |
  • एक कढ़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए गैस पर रखें, जब तेल अच्छे से गरम हो जाये तो फिर लौकी को तेल में डालें |
  • इसको हल्का ब्राउन कलर होने पर निकाल लें और बाकि की बची हुई लौकी को भी इसी तरह से तल कर निकाल लें |
  • सब्जी बनाने के लिए एक दूसरे फ्राई पैन में आधा टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें|
  • जब तेल गरम हो जाये तो इसमें जीरा और हींग डालकर तड़का लगाएं |
  • जीरा भुनने पर इसमें कुटा हुआ गर्म मसाला डाल दें |
  • अब इसमें धनिया पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर एक से दो मिनट तक भूनें |
  • और फिर लाल मिर्च पाउडर और दही भी डाल दें |

अब आगे

  • मसाले को स्लो गैस पर बराबर चलाते हुए भूनें, दो मिनट बाद इसमें अदरक पाउडर, सौंफ पाउडर और हरी मिर्च डाल दें |
  • अब मसाले को अच्छी तरह से भून लें जब तक की मसाले से तेल अलग न हो जाए | अब इसमें आधा कप पानी डाल दें |
  • एक बार फिर से बराबर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि एक उबाल न आ जाये |
  • मसाले में उबाल आने पर इसमें नमक और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स कर लें |
  • फिर इस ग्रेवी में तली हुई लौकी डाल दें और सब्जी को ढक्कन से ढककर 5 से 6 मिनट तक पकने दें |
  • दही लौकी की मजेदार सब्जी बनकर तैयार है | गैस को बंद कर दें और सब्जी को एक बाउल में निकाल लें |
  • दही वाली लौकी की सब्जी को रोटी, परांठे, नान या फिर चावल किसी के भी साथ सर्व करें और खाएं |
Dahi or lauki ki sabji
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By Diksha Kushwaha

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