Gobhi bhurji recipe in hindi

Gobhi bhurji recipe in hindi

आवश्यक सामग्री

गोभी : 500 ग्राम
हरे मटर : एक छोटी कटोरी
तेल : 2 से 4 टेबल स्पून
हींग : एक चुटकी
जीरा : आधा छोटा चम्मच
टमाटर : 3, बारीक़ कटे हुए
हरी मिर्च : दो, बारीक़ काट लें
अदरक : एक इंच लम्बा टुकड़ा, कद्दूकस कर लें |
हल्दी पाउडर : आधा छोटा चम्मच
धनिया पाउडर :एक छोटा चम्मच
नमक : स्वादानुसार
अमचूर पाउडर : एक चौथाई छोटे चम्मच से कम
लाल मिर्च : 1/4 छोटे चम्मच से कम
गरम मसाला : एक चौथाई छोटा चम्मच
हरा धनिया : एक टेबल स्पून

विधि

  1. सबसे पहले गोभी के पत्ते हटा दें और गोभी के फूल को बड़े – बड़े टुकड़ों में काट लें और गर्म पानी में एक चम्मच नमक डालकर गोभी के टुकड़ों को 5 मिनट के लिए डुबा दें |
  2. अब गोभी के टुकड़ों को गर्म पानी से निकालें और अच्छी तरह से धो कर प्लेट में रख लें |
  3. अगर आपके पास फ़ूड प्रोसेसर है तो फिर गोभी के टुकड़ों को उसमें डाल कर चोप्पिंग ब्लेड की मदद से बारीक़ कर लें |
  4. या कद्दूकस में कस कर बारीक़ कर लें टमाटर बिलकुल छोटा – छोटा काट लें |
  5. अब कढ़ाही में तेल डालकर गरम करें और जब तेल गर्म हो जाये तो फिर तेल में हींग और जीरा डालें |
  6. और जीरा भुनने के बाद, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, टमाटर डालकर चम्मच से चलाएं |
  7. और ढककर 3 से 4 मिनट तक स्लो गैस पर टमाटर के नरम होने तक पकने दें |

अब आगे

  1. जब टमाटर नरम हो जाए तो चम्मच से टमाटर को मैश कर दें अब इसमें हरे मटर डालकर चम्मच से चला कर दो मिनट तक भूनें |
  2. और अब इस मसाले में गोभी, नमक, अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से चम्मच से चलाएं |
  3. और दो टेबल स्पून पानी डालकर ढक्कन से ढक कर 8 मिनट तक स्लो गैस पर पकाएं |
  4. अब सब्जी को खोलें और देखें की गोभी और मटर नरम हो गई है या नहीं अगर नहीं तो फिर से 2 से 3 मिनट तक ढककर पकाएं |
  5. अब आप सब्जी को देखेंगे तो गोभी नरम हो गई है, गैस को बंद कर दें और सब्जी में गरम मसाला, हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिला दें |
  6. आपकी गोभी भुर्जी बनकर बिलकुल तैयार है |
  7. गोभी की भुजिया को सर्विंग बाउल में निकाल लें और गर्म गोभी की भुजिया, चपाती, परांठे, नान या फिर चावल किसी के साथ भी सर्व करे और खाएं |
Gobhi bhurji recipe in hindi
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By Diksha Kushwaha

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