Khari boondi recipe in hindi

Khari boondi recipe in hindi

आवश्यक सामग्री

बेसन : एक कप
चावल का आटा : दो चम्मच
हींग : चुटकी भर
लाल मिर्च पाउडर : स्वादानुसार
कड़ी पत्ता : तीन चार
काजू : कटे हुए एक चम्मच
तेल : दो चम्मच
मूंगफली : एक छोटी कटोरी
नमक : अपने हिसाब से

विधि(Khari boondi recipe in hindi)

  • जब भी आप बूंदी बनाए तो उसकी व्यवस्था पहले ही कर लें | आपको बूंदी बनाने के लिए दो करछुल की जरूरत पड़ सकती है |
  • सबसे पहले बूंदी बनाने के लिए करछुल की जरूरत पड़ेगी और दूसरी करछुल बूंदी में से तेल को निकालने के लिए |
  • अब एक बड़ा पतीला लें, उसमें बेसन डालें |
  • फिर चावल का आटा, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, हींग और अपने स्वाद के हिसाब से नामका डालकर इस पूरे मिश्रण को अच्छे से मिला लें |
  • अब इसका एक गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें | उसके बाद मिश्रण में एक साथ सारा पानी न डालें |
  • बल्कि थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मिश्रण को मुलायम होने तक फेंटते रहें |
  • उसके बाद इसमें दो चम्मच तेल डाल दें |
  • अब सबसे बड़ी बात यह है कि बेसन के बहाव में स्थिरता होना बहुत जरूरी है |
  • वरना आपकी खारी बूंदी के छोटे-छोटे बॉल्स सही तरीके से नहीं बन पाएंगे |
  • अब आप मिश्रण की स्थिति जानने के लिए एक तरीका अपना सकते हैं |
  • उसके लिए सबसे पहले एक चम्मच लें उसको मिश्रण के पीछे के भाग को डुबो दें और कढ़ाही में चढ़े गरम तेल में इस मिश्रण को डालें |
  • अगर यह मिश्रण तेल में गिरते समय सही गोलाकार में गिर रहा है तो मिश्रण का बहाव यानि कि यह पेस्ट बिलकुल सही है |

अब आगे

  • जब तक आपके बूंदी का रंग हल्का सुनहरा ना हो जाये तब तक उसको तेल के अंदर तलते रहना है |
  • अगर आपकी बूंदी का रंग सुनहरा भूरा हो गया है |
  • तो उसको प्लेट में निकालें और प्लेट में पहले टिशु पेपर लगा कर रखें |
  • ताकि अतिरिक्त तेल उसमें से निकल जाये | फिर बचे हुए तेल के साथ भी यही प्रक्रिया कराएं |
  • आप की कुरकुरी बूंदी तैयार हो गयी है |
  • अब उसको और मसालों के साथ मिक्स करने के लिए एक कढ़ाही में मूंगफली, कड़ी पत्ता कुरकुरा होने तक चलाना है |
  • और उसको भी एक प्लेट में निकालकर अलग से रख लें |
  • अब पतीला लें उसके अंदर बूंदी, कड़ी पत्ता, मूंगफली, काजू, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर और अपने स्वाद के हिसाब से नमक डालें |
  • अब इन सब को अच्छे से मिला लें | अब यह बिलकुल तैयार है |
  • खारी बूंदी को आप काफी दिन तक एयरटाइट बंद डिब्बे में स्टोर कर रख सकते हैं |
  • अगर आप की खारी बूंदी समतल बन रही है तो इसका मतलब है कि आप का मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए आप उसमें एक दो चम्मच बेसन डाल दें |
  • अगर आप अपनी खारी बूंदी को थोड़ा मीठा बनाना चाहते हैं तो उसके अंदर शक्कर भी डाल सकते हैं |
Khari boondi recipe in hindi
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By Diksha Kushwaha

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