Khatte mithe karele ki sabji

Khatte mithe karele

आवश्यक सामग्री

करेला : 250 ग्राम
उड़द दाल : एक छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : 1/4 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर : आधा छोटा चम्मच
मूँगफली : दो बड़े चम्मच
प्याज : एक , मीडियम साइज का
राई : आधा छोटा चम्मच
करी पत्ते : 6
हींग : दो चुटकी
इमली का पेस्ट : आधा छोटा चम्मच
गुड़ : तीन छोटा चम्मच
नारियल का बुरादा : दो बड़े चम्मच
तेल : तीन बड़े चम्मच
नमक : स्वादानुसार

विधि

  1. सबसे पहले करेलों को दोनों तरफ से मोटा डंठल काट कर निकाल दें, अब इसको ऊपर से खुरच दें ताकि ये छिल जाये |
  2. फिर करेलों को खूब अच्छे से धो लें, अब करेलों के अंदर के बीज निकाल कर गोल-गोल आकार में काट लें |
  3. अगर आप करेले की कड़वाहट कम करना चाहती हैं तो फिर कटे हुए करेले में नमक लगाकर आधे से एक घंटे के लिए रख दें|
  4. फिर इसे पानी से धोकर इस्तेमाल करें |
  5. प्याज को छीलकर धो लें और फिर इसे बारीक़ काट लें | अब एक कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करें |
  6. और राई का तड़का लगाए जब राई तड़क जाये तो फिर मूंगफली डालें और सुनहरा होने तक भूनें |
  7. अब इसमें उड़द की दाल, हींग, करी पत्ते और प्याज डालें और प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भून लें |
  8. इसमें करीब दो से तीन मिनट का समय लगता है |
  9. अब इसमें हल्दी पाउडर और करेले के टुकड़े डालें और 3 से 4 मिनट के लिए इसे अच्छे से मीडियम गैस पर भून लें |

अब आगे

  1. फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, नमक और धनिया पाउडर डालें और सारी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं |
  2. धीमी गैस पर ढक्कन – ढककर करेले के गलने तक पकाएं इसमें करीबन 15 से 20 मिनट का समय लगता है |
  3. अब इसमें नारियल का बुरादा डालें और अच्छे से मिक्स कर लें |
  4. गुड़ और इमली का पेस्ट भी डाल दें और अच्छी तरह से करेले में मिलाएं दो से तीन मिनट और पकाएं |
  5. अब गैस को बंद कर दें |
  6. स्वादिष्ट व पौष्टिक खट्टे मीठे करेले के सब्जी बनकर तैयार है
  7. सब्जी को एक बाउल में निकालें और सर्व करें व खाएं |
Khatte mithe karele ki sabji
Khatte mithe karele ki sabji

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By Diksha Kushwaha

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