Lauki ka halwa recipe

Lauki ka halwa recipe

आवश्यक सामग्री

लौकी : 1 किलो
चीनी : 1.5 कप 300 ग्राम
मावा : 1 कप 250 ग्राम
फुल क्रीम दूध : 1 कप
घी : 1/4 कप या 50 ग्राम
काजू : 15
बादाम : 15
छोटी इलायची : 6

विधि

  • हलवा बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को धो कर छील लें और डंठल को काटकर हटा दीजिये |
  • लौकी को 3-4 इंच के बड़े – बड़े टुकड़ों में काट कर चारों तरफ से कद्दूकस कर लें, इसके बीच के नरम भाग और बीज को हटा दें |
  • काजू और बादाम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर तैयार कर लें और इलायची को छीलकर इसके बीजों का बारीक़ पाउडर बना लें |
  • पैन को गैस पर गरम करें और फिर लौकी को पैन में पकने के लिए डाल दें और दूध को डालकर खूब अच्छे से मिला लें |
  • पैन को ढककर लौकी को 3-4 मिनियते तक धीमी आंच पर पकने दें |

अब आगे

  • अब लौकी को चेक करें लौकी हल्की सी नरम हो गई होगी अगर लौकी में दूध दिख रहा है |
  • तो फिर गैस की आंच को तेज करके दूध के ख़तम होने तक लौकी को 1-2 मिनट चलाते हुए पकाएं |
  • जब लौकी में दूध ख़त्म हो जाये, तो लौकी में चीनी डालकर मिला लें |
  • हलवे में चीनी पूरी तरह से घुलने तक और इसका जूस बिलकुल ख़त्म होने तक इसे पका लें |
  • हलवे को बराबर चलाते हुए पकायें जिससे की ये पैन के तले पर न लग सके |
  • अब एक दूसरे पैन में मावा भून कर तैयार कर लें | इसके लिए पैन में मसला हुआ मावा डाल दें गैस धीमी ही रखें |

अब आगे की विधि

  • और मावे को लगातार चलाते हुए हल्का सा कलर बदलने तक पका लें |
  • मावे के कलर बदलने और उसमें से घी निकलने पर मावा भुन कर तैयार है |
  • इसे प्याले में निकाल लें | लौकी में बहुत कम जूस बच जाने पर इसमें घी डाल दें |
  • और बराबर चलाते हए 2-3 मिनट तक अच्छे से भून लें |
  • लौकी के अच्छे से भुन जाने पर इसमें भुना हुआ मावा, काट कर रखे हुए बादाम, काजू और इलायची पाउडर डालें |
  • सभी चीजों को 1-2 मिनट तक अच्छे से मिलाते हुए हलवे को पका लें |
  • हलवे को लगातार चलाते हुए मीडियम आंच पर 3-4 मिनट के लिए पकने दें |
  • अब आपका हलवा बनकर तैयार है हलवे को प्याले में निकाल लें और कटे हुए काजू, बादाम से गार्निश करें |
  • गरमा गरम लौकी का स्वादिष्ट हलवा बनकर तैयार है जब भी आपका मन हो इसे परोसिये और खाइये |
Lauki ka halwa recipe
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By Diksha Kushwaha

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