Lavang latika recipe
आवश्यक सामग्री
आटा लगाने के लिए
मैदा : 2 कप
घी : 1/4 कप
स्टफ्फिंग के लिए
मावा : 3/4 कप
पाउडर चीनी : 2 टेबल स्पून
काजू : 10
बादाम : 4
लौंग : 20
चाशनी के लिए
चीनी : 1 कप
छोटी इलायची : 4
घी : तलने के लिए
विधि
- लवंग लतिका बनाने के लिए एक प्याले में मैदा और घी डालकर मिलाते हुए पानी की मदद से पूरी के जैसा सख्त आटा गूंध लें |
- इतना आटा लगाने में 1/4 कप से थोड़ा ज्यादा पानी लगता है|
- आटे को ढककर 20 मिनट के लिए रख दीजिये, आटा सेट हो जायेगा |
- मावा को कढ़ाही में डालकर धीमी और मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए हल्का कलर चेंज होने तक भून कर तैयार कर लीजिये |
- और प्लेट में निकाल लीजिये | काजू, बादाम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और इलायची को छीलकर पाउडर बना लीजिये |
- भुने हुए मावा में पाउडर चीनी, बारीक़ कटे हुए काजू, बादाम डालकर सभी चीजों को मिक्स होने तक मिलाएं |
- आटे के सेट होने के बाद आटे को मसल कर ठीक कीजिये और छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लीजिये |
- एक लोई उठाइये और हथेली से दबाकर चपटा करें और 2.5 -3 इंच के व्यास में पतली पूरी बेल लीजिये |
- अब इसके ऊपर 1 चम्मच स्टफ्फिंग डालें और पूरी को चारों ओर से फोल्ड करते हुए लौंग की मदद से बंद कीजिये और प्लेट में रख दीजिये |
अब आगे
- इसी तरह से सारी लवंग लतिका बनाकर तैयार कर लीजिये | इतने आटे में लगभग 20-21 लवंग लतिका बनकर तैयार हो जाएंगी |
- कढ़ाही में घी डालकर हल्का गरम कीजिये |
- घी के मध्यम गरम होने पर इसमें 4 – 5 लवंग लतिका डालिये |
- और इन्हे धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक पलट- पलट कर तल लीजिये |
- तले हुए लवंग लतिका प्लेट में निकाल लीजिये | सारी लवंग लतिका इसी तरह से तल कर तैयार कर लीजिये |
- एक बर्तन में 1 कप चीनी और आधा कप पानी मिलकर आग पर चाशनी बनाने के लिए रखिए |
- चीनी पानी में घुल जाये, उसके बाद 2 मिनट तक और पकाएं | चाशनी के घोल से लेकर 1-2 बूँद प्लेट में टपकाएं |
अब आगे की विधि
- अँगूठे और उंगली के बीच चिपका कर देख लीजिये | चाशनी उंगली और अंगूठे के बीच चिपकनी चाहिए |
- गैस बंद कर दीजिये और चाशनी को थोड़ा ठंडा करके तले हुए लवंग लतिका इसमें डाल दीजिये |
- 1 मिनट इसमें रहने दीजिये ताकि ये मीठा रस सोखकर मीठे और स्वादिष्ट हो जाएं |
- अब इन्हें चाशनी से प्लेट में निकाल लीजिये | लवंग लतिका बनकर तैयार हैं | लवंग लतिका को एक हफ्ते तक खाया जा सकता है |
- और फ्रीज में रखकर 15 दिनों तक खाने के लिए इस्तेमाल लिया जा सकता है |
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