Masala kaaju recipe

Masala kaaju recipe

हेलो फ्रेंड्स आज मैं आपके साथ मसाला काजू बनाने की रेसिपी शेयर करुँगी। ये बहुत छोटा और चटपटा नमकीन चाय स्नैक्स हैं। जिसको आप एक से दो महीने रखकर आराम से खा सकते हैं। अगर आप घर पर एक बार मसाला काजू बनाकर खाओगे तो आपको इसका स्वाद मार्किट में मिलने वाले काजू से कई गुना टेस्टी आएंगा। इस टेस्टी स्नैक्स को आप मेहमानों को चाय के साथ हल्के-फुल्के नाश्ते के रूप में भी सर्व कर सकते हैं। तो चलिए शुरू करते आज की रेसिपी

आवश्यक सामग्री

मैदा – 300 ग्राम
अजवाइन – ½ टीस्पून
बेकिंग पाउडर – ½ टीस्पून
बेकिंग सोडा – ½ टीस्पून
नमक – ½ टीस्पून
मेल्टेड घी – 75 ग्राम
पानी – 150 ml
रिफाइंड ऑइल – काजू को डीप फ्राई करने के लिए

मसाला बनाने के लिए

मचूर पाउडर – 2 टेबलस्पून
काला नमक – 1 टेबलस्पून
काली मिर्च पाउडर – ¾ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – ¾ टीस्पून
सादा नमक – ½ टीस्पून

विधि(How to make masala kaaju)

  • मसाला काजू बनाने के लिए सबसे पहले काजू के लिए डो बनाकर तैयार कर लें ।
  • डो बनाने के लिए एक बड़े बाउल में मैदे को छान ले।
  • फिर इसमें अजवाइन, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडाऔर नमक डालकर इन सारी चीजों को हाथ से अच्छे से मिक्स कर ले।
  • अब मैदे को मोयन करने के लिए इसमें पिघला हुआ घी डालें |
  • घी को दोनों हाथो से मैदे में अच्छे से मिक्स कर ले।
  • घी को मैदे के साथ खूब अच्छी तरह से मिक्स करे। जिससे घी सारे मैदे में मिक्स हो जाएं।
  • तभी आपके काजू खस्ता बनेगे।
  • उसके बाद पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर इसको गूंथते हुए थोड़ा सा टाइट डो बना लें |
  • फिर डो को 10 मिनट ढककर रख दे। उसके बाद आप काजू के लिए मसाला बनाकर तैयार कर ले।

अब आगे

  • एक छोटे बाउल लें उसमें अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, काला नमक और सादा नमक डालें |
  • फिर सारे सूखे मसालों को चम्मच से आपस में मिक्स कर लें ।
  • अब एक कढ़ाही लें उसमेंउन तेल को गर्म होने के लिए रखें |
  • जब तक ऑइल गर्म होता हैं तब तक आप काजू काट ले।
  • डो को लेकर बोर्ड या चकले पर बेलन से फैला ले डो को पतला नही फैलाना हैं थोड़ा मोटा ही फैलाएं।
  • उसके बाद किसी भी बोतल का ढक्कन लेकर ढक्कन से इसको काजू की शेप में काट ले।
  • आप चाहे तो काजू को किसी राउंड शेप वाले कटर से भी काट सकते हैं |
  • जब ऑइल गर्म हो जाएं, तब आप काजू डाल ले और काजू को धीमी आंच पर ही फ्राई करे।
  • अगर तेज़ आंच पर फ्राई करेगे, तो काजू अन्दर से कच्चे रह जाएंगे और खस्ता भी नही बनेगा।

अब आगे विधि

  • काजू को बड़े बाउल में डालकर जो आपने काजू के लिए मसाला बनाया हैं।
  • उसमे से आपको जितना भी मसाला काजू में डालना हैं।
  • उतना मसाला लेकर काजू में डाल ले और काजू को टॉस ले ऐसा करने से मसाला काजू पर अच्छे से कोट हो जाएंगा।
  • आपके चटपटे मसाला काजू बनकर तैयार हैं।
  • काजू जब पूरी तरह से ठन्डे हो जाएं |
  • तब आप इनको एयर टाइट कंटेनर में भरकर एक से दो महीने के लिए स्टोर करके भी रख सकते हैं।

(सुझाव)

  • जब आप डो को फैलाएं तो बहुत ज़्यादा मोटा भी ना फैलाएं।
  • क्यूंकि जब आप काजू काटेंगे तो वो भी मोटे कटेंगे और फ्राई करते वक़्त काजू खुल भी सकते हैं।
  • बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा बहुत ज़्यादा ना डाले।
  • वरना आपके काजू बहुत ज़्यादा फूल जाएंगे और तलते वक़्त तेल में खिल जाएंगे।
  • मसाले को गर्मागर्म काजू में ही मिलाना हैं तभी आपके काजू पर मसाला अच्छे से कोट हो पायेगा ।
Masala kaju recipe
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By Diksha Kushwaha

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