Pav bhaji recipe in hindi

Pav bhaji recipe in hindi

आवश्यक सामग्री

ताजे पाव : 6 पीस
मटर : 1 कटोरी उबली हुई
फूलगोभी : 1 कटोरी उबली हुई
आलू : 3 से 4 उबले हुए
शिमला मिर्च : आधा कप बारीक़ कटी हुई
टमाटर : चार मीडियम साइज के बारीक़ कटे हुए
हल्दी पाउडर : एक चौथाई चम्मच
नमक : स्वादानुसार
हरा धनिया : दो चम्मच बारीक़ कटी हुई
कश्मीरी लाल मिर्च : डेढ़ चम्मच
प्याज : एक मीडियम साइज की बारीक़ चॉप कर लें
कसूरी मेथी : एक चम्मच
नींबू का रस : दो टीस्पून
अदरक लहसुन का पेस्ट : एक टीस्पून
पाव भाजी मसाला : 1 टीस्पून
हींग : दो चुटकी
बटर : 100 ग्राम

विधि

  • पाव भाजी बनाने के लिए सबसे पहले गैस को ऑन करें और इस पर पैन रखें |
  • अब इसमें कच्ची शिमला मिर्च और साथ ही थोड़ा सा पानी डालकर एक से दो मिनट पका लें |
  • शिमला मिर्च हमें कच्ची ही लेनी है क्योकि कच्ची शिमला मिर्च का टेस्ट बहुत अच्छा आता है | इसलिए हमनें इसे बॉईल नहीं किया है |
  • और यह पकने के भी बहुत आसान होती है यह जल्दी ही पाक जाती है इसे पकने में ज्यादा टाइम नहीं लगता है |
  • तीन मिनट बाद इसमें टमाटर डाल दें अब इसे चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें |
  • कुछ देर इसे पकने दें ताकि यह दोनों चीजें अच्छी तरह से गल जाएं |
  • जब टमाटर गल जाये तो फिर इसमें उबाली हुई मटर, गोभी और आलू को हाथ से मैश करके डाल दें |
  • इसमें हमने अपनी सारी सब्जियां डाल दी हैं इसे चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें |
  • मिक्स करने के बाद आलू मैशर से या किसी भी मैशर से इसे अच्छे से मैश कर लें |

अब आगे

  • मिक्स करने के बाद यह काफी गाढ़ा हो जाता है |
  • अब इसमें थोड़ा सा पानी डालें बीच- बीच में हम इसे पतला करने के लिए थोड़ा सा पानी डालते रहेंगे |
  • इसे अच्छे से मैश कर दें जिससे कि सारी सब्जियां अच्छे से मैश होकर आपस में मिक्स हो जाएं |
  • अब इसमें एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और हरा धनिया डालकर चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें |
  • फिर इसमें आधा गिलास पानी डालकर थोड़ी देर और पका लें एक बार फिर अच्छे से मैश कर लें |
  • इसको साइड में करके बीच में थोड़ा सा स्पेस कर लें, अब इसमें बटर डालें थोड़ा सा बटर पाव के लिए बचा लें |
  • बटर मेल्ट होने पर आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, प्याज चॉप किया हुआ डालें |
  • एक टीस्पून पाव भाजी मसाला, नींबू का रस, कसूरी मेथी, अदरक लहसुन का पेस्ट डालें |
  • सारे मसाले डालकर इसे अच्छे से मिक्स कर लें (आप चाहे तो अलग बर्तन में भी मसाला भूनकर डाल सकती है |
  • मक्खन के साथ चलाते हुए मसाले को एक मिनट तक भूनकर पाव भाजी के साथ अच्छे से मिक्स कर लें |
  • इस तरह बनाने से खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है जैसे कि हम स्टॉल में खाते है |

अब इसके आगे

  • अब इसे एक बार फिर अच्छे से मैश कर लें, साथ ही नमक डाल कर चलाएं |
  • हमारी पाव भाजी बनकर तैयार है ऊपर से थोड़ा सा हरा धनिया डाल दें |
  • एक तरफ रख दें | गैस पर तवा रखें और पाव को बीच में से दो पीस में काट लें अब तवे पर थोड़ा सा मक्खन डालकर फैला लें |
  • और इसमें थोड़ा सा लहसुन- अदरक का पेस्ट बाकि का बचा हुआ पाव भाजी मसाला डालें|
  • फिर जरा सा हरा धनिया और एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर इसे चलाते हुए मिला लें |
  • पाव पर दोनों तरफ हल्का सा मसाला लगाकर सेक लें अब हमारे पाव दोनों बनकर तैयार है अब इसकी प्लेटिंग करते है |
  • सर्विंग प्लेट में पाव भाजी निकालें एक तरफ पाव रख दें एक साइड में गोल कटी हुई प्याज और आधा नींबू रखे |
  • सबसे आखिर में पाव भाजी के ऊपर थोड़ा सा बटर रखे पाव भाजी बटर के बिना अधूरी लगती है |
  • पाव भाजी खाने के लिए एक दम रेडी है आप इसे एक बार घर पर जरूर ट्राई करें बनाने में सिंपल और खाने में स्वादिष्ट लगती है |
Pav bhaji recipe in hindi
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By Diksha Kushwaha

Hi , My Name is Diksha Kushwaha. I love to write beauty tips content and food recipes.