Punjabi dal fry recipe

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आवश्यक सामग्री

अरहर दाल : 4 बड़े चम्मच (Buy Here)
चना दाल : 3 बड़े चम्मच (Buy Here)
मूंग दाल : 3 बड़े चम्मच(Buy here)
मसूर दाल : 3 बड़े चम्मच(Buy Here)
पानी : डेढ़ कप
टमाटर : एक मीडियम बारीक़ कटा हुआ
प्याज : एक बारीक़ कटा हुआ
लहसुन : कलियाँ चार पीसी हुई
अदरक : आधा इंच का टुकड़ा पिसा हुआ
हरी मिर्च : दो बारीक़ कटी हुई
घी :दो बड़े चम्मच
लौंग : 3
दलचीनी : दो टुकड़े कटी हुई
जीरा : आधा छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च : दो
गरम मसाला पाउडर : एक चौथाई छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर : एक चौथाई छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : आधा छोटा चम्मच
धनिया पाउडर : एक छोटा चम्मच
नींबू का रस : एक छोटा चम्मच
नमक : स्वादानुसार
हरा धनिया : दो चम्मच बारीक़ कटा हुआ

विधि

  1. सभी दालों को एक साथ मिलाकर अच्छी तरह से पानी में धो लें और फिर 10 मिनट के लिए पानी में भिगो कर रख दें |
  2. और 10 मिनट के बाद दाल से अधिक पानी निकालकर दाल के मिश्रण को प्रेशर कुकर में डाल दें |
  3. अब कुकर में डेढ़ कप पानी और स्वादानुसार नमक डालकर कुकर को बंद कर दें और तेज आंच पर पकने के लिए रख दें |
  4. पहली सीटी आने के बाद आंच मीडियम कर दें और तीन सीटी आने तक पका लें |
  5. प्रेशर कुकर के ढक्कन को तुरंत न खोले इसे 7 – 8 मिनट के लिए ठंडा होने दें इससे दाल भी काफी अच्छे से पकती है |
  6. अब कुकर का ढक्कन खोल दें, दाल को मसलने या फिर पीसने की जरूरत नहीं है | जरूरत पड़ने पर इसका उपयोग करें |
  7. तड़के के लिए एक कढ़ाही में मीडियम आंच पर घी गर्म करें, जब घी अच्छे से गर्म हो जाये तो फिर इसमें जीरा, सूखी लाल मिर्च, दालचीनी और लौंग डाल दें |

अब आगे

  1. जब यह तड़कने लगे तो फिर इसमें प्याज डालकर कलछी से चलाते हुए प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें |
  2. इसमें करीब एक मिनट लगेगा | फिर इसमें पिसा हुआ अदरक, लहसुन और बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च डालकर 20 से 30 सेकंड तक भूनें |
  3. अब इसमें बारीक़ कटे हुए टमाटर और नमक डालकर तब तक पकाएं जब तक की टमाटर नरम न पड़ जाये |
  4. धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और हल्दी पाउडर डालकर सबको अच्छे से मिला दें |
  5. अब उबली हुई दाल डालकर एक मिनट के लिए पकाएं |
  6. नींबू का रस और बाक़ी बचा हुआ पानी डालकर मीडियम आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं और बीच – बीच में कलछी से चलाते रहें |
  7. अब आंच को बंद करके दाल को सर्विंग बाउल में निकालें और धनिये से सजाकर गरमागरम सर्व करें |
Punjabi dal fry recipe
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By Diksha Kushwaha

Hi , My Name is Diksha Kushwaha. I love to write beauty tips content and food recipes.