sarson ka saag recipe

Sarson ka saag recipe

हेलो फ्रेंड्स, आज हम लाये है अपनी अगली रेसिपी सरसों के साग की | ये खाने में बेहद ही यमी होती है और सेहत के लिए भी अच्छा होता है | ठण्ड में तो मक्के की रोटी और सरसों का साग हो तो मजा ही आ जाता है | तो चलिए शुरु करते हम अपनी रेसिपी सरसों का साग :-

आवश्यक सामग्री

सरसों के पत्ते : 500 ग्राम
पालक : 150 ग्राम
बथुआ : 100 ग्राम
टमाटर : 250 ग्राम
प्याज : 1 बारीक़ कटी हुयी
लहसुन : 5 कलियाँ बारीक़ कटी हुयी
हरी मिर्च : 2
अदरक : 1 बड़ा टुकड़ा
सरसों का तेल : 2 बड़े चम्मच
बटर / घी : 2 बड़े चम्मच
हींग : 2 चुटकी
जीरा : 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर : 1/4 छोटा चम्मच
मक्के का आटा : 1/4 कप
लाल मिर्च पाउडर : 1/4 छोटा चम्मच
नमक : स्वादानुसार

विधि

  • सरसों का साग के लिए सबसे पहले सरसों, पालक और बथुआ के पत्तों को अच्छी तरह से साफ़ करके धुल लें | इसके बाद उन्हें छलनी में रख दें, जिससे पानी निथर जाये |
  • इसके बाद इन्हें मोटा-मोटा काट लें और कुकर में एक कप पानी के साथ डालें और मध्यम आंच पर एक सीटी आने तक उबाल लें |
  • इसके बाद कुकर को उतार कर रख दें और उसकी सीटी निकलने तक प्रतीक्षा करें |
  • अब टमाटर और अदरक के छोटे- छोटे टुकड़े कर लें और फिर उसे हरी मिर्च के साथ मिक्सी में डालकर बारीक़ पीस लें |
  • उसके बाद कढ़ाही में एक चम्मच तेल डालें और हल्का ब्राउन होने तक भून लें |
  • आटे को एक प्याली में निकालने के बाद कढ़ाही में बचा हुआ तेल डालें और उसे गरम करके उसमें हींग और जीरा डाल दें और दस सेकंड तक भून लें |
  • इसके बाद प्याज और लहसुन डालें और हल्का गुलाबी होने तक भून लें | ये पार्ट का अहम हिस्सा है, इसलिए इसे ध्यान से करें |
  • इसके बाद हल्दी पाउडर, टमाटर का पेस्ट और लाल मिर्च डालें और मसाले को तब तक भूनें, जब तक कि वह तेल न छोड़ने लगे |
  • मसाले के भुनने के दौरान कुकर के सरसों के पत्ते निकाल लें |

आगे की विधि

  • उन्हें ठंडा करके मिक्सी में डालें और दरदरा पीस लें |
  • अब भुने हुए मसाले में सरसों के पिसे हुए पत्ते डाल दें |
  • साथ ही आवश्यकतानुसार पानी, मक्के का आटा और नमक भी डालें और अच्छी तरह से चला दें |
  • इसके बाद इसे मध्यम आंच पर पकाएं और उबाल आने के 5- 6 मिनट बाद तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें |
  • लीजिये, सरसों का साग बनाने की विधि कम्पलीट हुई | अब आपका स्वादिष्ट सरसों का साग तैयार है |
  • इसमें ऊपर से बटर या देशी घी डालें और मक्के की रोटी के साथ गरमागरम सर्व करें |
sarson ka saag recipe
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By Diksha Kushwaha

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