Suji ke spongy rasgulle

Suji ke spongy rasgulle

आवश्यक सामग्री

रसगुल्ले बनाने के लिए

सूजी : एक छोटी कटोरी
घी : दो बड़े चम्मच
फूल क्रीम दूध : चार कटोरी, सूजी वाली कटोरी से ही नापे
चीनी : तीन बड़े चम्मच
ड्राई फ्रूट : काजू,बादाम,किशमिश अपने हिसाब से लें

चाशनी बनाने के लिए

चीनी : एक कटोरी
पानी : डेढ़ कटोरी
छोटी इलायची : दो

विधि(Suji ke spongy rasgulle)

  • सूजी के स्पंजी रसगुल्ले बनाने के लिए सबसे पहले एक फ्राई पैन में दूध डालकर उबाल लें |
  • जब दूध उबाल जाए तो फिर इसमें घी और चीनी डालकर चलाएं | अब सूजी को भी थोड़ी-थोड़ी करके डाल दें, दूध को बराबर चलाते रहें |
  • धीरे-धीरे ये मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा बस आपको इसे बराबर चलाते हुए ही पकाना है | गैस को मीडियम ही रखें |
  • जब तक सूजी अच्छे से फूल न जाए इसे पकाते रहें , सूजी के रसगुल्ले बहुत ही स्पंजी बनते हैं |
  • इस बात का ध्यान रहे कि मिश्रण में गुठलियां न पड़े सूजी को अच्छे से फूलने और गाढ़ा होने तक पकाए |
  • जब ये मिश्रन बिलकुल गाढ़ा हो जाये तो गैस से नीचे उतार लें और एक प्लेट में निकाल लें |
  • मिश्रण जबतक ठंडा हो तबतक आप चाशनी बना लें |
  • एक भगोने में एक कटोरी चीनी और डेढ़ कटोरी पानी डालकर गैस पर पकने के लिए रख दें |
  • दो छोटी इलायची क्रश करके डाल दें | अब इसे चलाते हुए पकाएं जब चीनी घुल जाएं तो गैस को स्लो कर दें |
  • और चाशनी को 6 से 7 मिनट और पकने दें |
  • हमे चाशनी को ज्यादा गाढ़ा नहीं बनाना हैं तय समय बाद गैस को बंद कर दें |
  • अब हम रसगुल्ले बनाते है, हाथ में थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लें |
  • सूजी से थोड़ सा मिश्रण लेकर हाथ से गोल करके थोड़ा सा चपटा कर लें

अब आगे

  • और इसके बीच में थोडे से ड्राई फ्रूट रखकर चारों तरफ से बंद करते हुए फिर से गोल कर लें |
  • बाकि के सारे रसगुल्ले भी इसी तरह से बना लें |
  • अब इन रसगुल्लों को चाशनी में डालकर पांच मिनट तक पका लें |
  • जिससे की ये स्पंजी हो जाये और इनके अंदर चाशनी भी चली जाए | गैस को फुल कर दें |
  • और ढक्कन को ढक दें, तय समय बाद गैस को बंद कर दें और ढककन खोलकर देखें |
  • अब हमारे रसगुल्ले बनकर तैयार हो गये हैं ये अच्छे से फूल भी गए हैं और स्पंजी भी हो गए है |
  • इन्हें एक बाउल में निकाल लें और ऊपर से थोड़ी सी चाशनी डाल दें |
  • गार्निश करने के लिए ऊपर से ड्राई फ्रूट, बादाम पिस्ता और केसर डाल दें |
  • अब हमारे स्वादिष्ट रसगुल्ले बनकर तैयार है |
Suji ke spongy rasgulle
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By Diksha Kushwaha

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