Urad dal kachori recipe
आवश्यक सामग्री
धुली उड़द की दाल : 200 ग्राम, भीगी हुई
मैदा या गेहूं का आटा : 500 ग्राम
जीरा : एक छोटा चम्मच
हींग : एक चुटकी
लाल मिर्च पाउडर : आधा टीस्पून
हल्दी पाउडर : छोटा आधा चम्मच
धनिया पाउडर : एक टीस्पून
सौंफ पाउडर : एक टीस्पून
अदरक लहसुन का पेस्ट : दो छोटे चम्मच
धनिया पत्ती : दो बड़े चम्मच, बारीक़ कटी हुई
हरी मिर्च : दो, बारीक़ कटी हुई
नमक : स्वादानुसार
तेल : जरूरत के हिसाब से
विधि
- खस्ता उड़द दाल की कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले आटे में नमक और तीन टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें |
- फिर गुनगुने पानी से आटा गूंधकर उसे 15 से 20 मिनट के लिए रख दें |
- अब भीगी हुई दाल को दरदरा पीस लें | और उसके बाद कढ़ाही में दो बड़े चम्मच तेल डालें |
- और फिर जीरे हींग से तड़का लगाकर पिसी हुई दाल को कढ़ाही में डालकर दो से तीन मिनट तक भून लें |
- अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक डालकर मिक्स करते हुए अच्छी तरह से भून लें |
- दाल में सुनहरापन आने व खिली-खिली होने तक अच्छी तरह से भून लें |
- जब दाल से अच्छी महक आने लगे और दाल का कच्चापन चला जाये तो गैस को बंद कर दें |
- अब आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर उसमें एक चम्मच भुनी हुई दाल भर लें |
अब आगे
- और अब एक लोई लें और उसे दोनों हाथों की हथेलियों के बीच में रखकर दबाएं व कचौरी के आकार का बना लें |
- कचौरी को बेलन से नहीं बेलें नहीं तो आपकी कचौरी फट भी सकती है |
- अब कढ़ाही में तेल गरम करें और इसमें कचौरियों को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें |
- लीजिये अब आपकी खस्ता उड़द दाल की कचौरी बनकर तैयार है |
- इसे सूखी सब्जी या मनचाही चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें और खुद भी खाएं |

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