Urad dal kachori recipe

आवश्यक सामग्री

धुली उड़द की दाल : 200 ग्राम, भीगी हुई
मैदा या गेहूं का आटा : 500 ग्राम
जीरा : एक छोटा चम्मच
हींग : एक चुटकी
लाल मिर्च पाउडर : आधा टीस्पून
हल्दी पाउडर : छोटा आधा चम्मच
धनिया पाउडर : एक टीस्पून
सौंफ पाउडर : एक टीस्पून
अदरक लहसुन का पेस्ट : दो छोटे चम्मच
धनिया पत्ती : दो बड़े चम्मच, बारीक़ कटी हुई
हरी मिर्च : दो, बारीक़ कटी हुई
नमक : स्वादानुसार
तेल : जरूरत के हिसाब से

विधि

1. खस्ता उड़द दाल की कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले आटे में नमक और तीन टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें |
2. फिर गुनगुने पानी से आटा गूंधकर उसे 15 से 20 मिनट के लिए रख दें |
3. अब भीगी हुई दाल को दरदरा पीस लें | और उसके बाद कढ़ाही में दो बड़े चम्मच तेल डालें |
4. और फिर जीरे हींग से तड़का लगाकर पिसी हुई दाल को कढ़ाही में डालकर दो से तीन मिनट तक भून लें |
5. अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक डालकर मिक्स करते हुए अच्छी तरह से भून लें |
6. दाल में सुनहरापन आने व खिली-खिली होने तक अच्छी तरह से भून लें |
7. जब दाल से अच्छी महक आने लगे और दाल का कच्चापन चला जाये तो गैस को बंद कर दें |
8. अब आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर उसमें एक चम्मच भुनी हुई दाल भर लें |

अब आगे

9. और अब एक लोई लें और उसे दोनों हाथों की हथेलियों के बीच में रखकर दबाएं व कचौरी के आकार का बना लें |
10. कचौरी को बेलन से नहीं बेलें नहीं तो आपकी कचौरी फट भी सकती है |
11. अब कढ़ाही में तेल गरम करें और इसमें कचौरियों को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें |
12. लीजिये अब आपकी खस्ता उड़द दाल की कचौरी बनकर तैयार है |
13. इसे सूखी सब्जी या मनचाही चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें और खुद भी खाएं |

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