Veg biryani

Veg biryani

आवश्यक सामग्री

बिरयानी राइस : 1 कप

फूलगोभी : 9 टुकड़े

हरे मटर छिले हुए : 1/2 कप

गाजर लम्बे टुकड़ों में कटा हुआ : 1/2 कप

बीन्स मध्यम आकार में कटा हुआ : 1/2 कप

छोटी इलायची : 5

टुकड़ा दाल चीनी : 1 इंच

लौंग : 8

शाहजीरा : 1/4 चम्मच

तेजपत्ता : 2

केसर : कुछ धागे 2 चम्मच दूध में भीगे हुए

प्याज बारीक़ कटा हुआ : 2

अदरक लहसुन का पेस्ट : 2 बड़े चम्मच

दही फेटा हुआ : 3/4 कप

पिसी लाल मिर्च : 1 चम्मच

गरम मसाला : 1 चम्मच

धनिया पाउडर : 1 चम्मच

पिसा हुआ टमाटर (प्यूरी ) : 1 कप

नमक : स्वादानुसार

घी या तेल : 4 चम्मच

पुदीना पत्ती : 2 चम्मच

बारीक़ कटा हुआ धनिया पत्ती : 2 चम्मच

विधि

  1. सब्जियां काटकर और धोकर पानी को अच्छी प्रकार से सूखा लें |
  2. चावल को धोकर एक घंटे के लिए भीगा दें |
  3. भीगने के बाद उसमें चार कप पानी, नमक एक छोटा चम्मच, दो छोटी इलायची, आधा टुकड़ा दालचीनी, दो लौंग डालकर एक कनकी रह जाने तक पका लें और पकने के बाद बचा हुआ पानी निकाल दें |
  4. 3 चम्मच घी गरम उसमें बची हुयी इलायची, लौंग, शाहजीरा, तेजपत्ता और डाल दें |
  5. प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें,फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर दो मिनट भूनें |
  6. कटी हुयी सब्जियों को इसमें डालकर कुछ देर तक पकाएं, अब आधा गरम मसाला बचाकर बाकि सारे मसाले भी मिला दें और ढक कर 5 मिनट तक पकाएं |
  7. टमाटर प्यूरी मिला के सूखने तक पकाएं |
  8. फेटा हुआ दही मिलकर 2 मिनट और पकाएं |
  9. अब एक भारी पेंदे के भगोने या पतीले में एक चम्मच घी डालें फिर पके हुए चावल से आधे की एक परत बिछाये फिर उसके ऊपर पकी हुयी सारी सब्जियां बिछा दें फिर बाकी बचे हुए चावल भी बिछा दें |
  10. बचा हुआ आधा गरम मसाला और भीगी हुयी केसर वाला दूध छिड़क दें, आधा कटा हुआ धनिया और आधा पुदीना डालकर बर्तन को बंद करके 5 मिनट तक पकाएं |
  11. 5 मिनट के बाद बर्तन खोलकर चेक करे की चावल पूरी तरह से पक गया है या नहीं अगर पक गया है तो गैस बंद करदे नहीं तो थोड़ा और पका लें |
  12. बचे हुए धनिये और पुदीने से सजा के गरमागरम वेजिटेबल बिरयानी प्याज के रायते के साथ परोसे |
Veg biryani
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By Diksha Kushwaha

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